勾兑酒不一定是假酒，而是将两种或以上的酒按照一定比例混合而成的一种白酒。勾兑酒是酿酒过程中的一种技艺，它可以将不同品种、不同年份的白酒进行调和，形成不同的口感和香气特点，以达到更好的口感和质量。勾兑酒需要专业技能和严格的控制，可以说是高级白酒的代表之一，因此，仅仅因为是勾兑酒就认为是假酒是不准确的。
勾兑酒和纯粮酒各有优缺点，选择的时候需要根据自己的口味和需求来决定。对于注重天然、纯正口感和品质的顾客可以选择纯粮酒，而对于需要更丰富层次感和复杂性的消费者可以选择勾兑酒。
一、勾兑酒：
1、优点：
勾兑酒可以通过多种基酒的调配来凸显出酒的馥郁香醇，使酒更加具有层次感和复杂性。
可以摆脱单一原料带来的口感局限，将不同口感和风味的基酒调配出更好的口感和品味，满足消费者的不同需求。
配调比例灵活，具备艺术性与必要性，勾兑过程也需要一定的技巧和经验。
2、缺点：
勾兑酒往往需要使用一些非粮食的添加剂，如食用香精、甜味剂等，这些添加剂可能会影响酒的质量和口感。
如果勾兑酒中含有过多的劣质原料，也可能对酒的品质产生负面影响。
二、纯粮酒：
1、优点：
纯粮酒无需添加任何化学物质或其他外源性成分，由于粮食原料的天然质量较高，因此口感和品质稳定。
传统的酿造技术、陈年过程中自然发酵等可以使纯粮酒的香气和口感更为浓郁、柔和、细腻。
纯粮酒可以体现地域的特色和文化传承，份量小、品质优良的古法酿制更是鉴赏者追求的目标。
2、缺点：
粮食原料的品质受环境和自然因素影响较大，不够稳定性。
因为只采用单一的粮食原料，无法摆脱口感上可能存在的单一局限性。
酿制过程、陈年过程需要大量的时间和手工劳动，导致瓶身上的年份意味较重，不易加工和扩展。
